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COCINA TÍPICA EN RÍO DE JANEIRO

COCINA TÍPICA EN RÍO DE JANEIRO

Viajarás a Río de Janeiro y buscas algunos detalles sobre la ciudad. Sabemos que la cocina local es muy importante porque es parte de una cultura local, ¿verdad? ¿Tienes curiosidad por las delicias de esta maravillosa ciudad? ¡No te preocupes, te presentaremos este post que te dejará com mucha hambre! 

COCINA BRASILEÑA

Cuando pensamos en la cocina brasileña, pronto imaginamos los famosos platos típicos de cada estado brasileño, como el pan de queso en Minas Gerais, la barbacoa de Rio Grande do Sul, el pastel con dulce de guayaba en Pernambuco y el acarajé de Bahía como ejemplos. Estos platos son conocidos en todo el mundo. Pero ahora, ¿y en Río de Janeiro, tienen comidas típicas? ¿Cuáles son las delicias de la cocina carioca? 

COCINA TÍPICA EN RÍO DE JANEIRO

Río de Janeiro es una ciudad que reúne varias culturas de nuestro Brasil, porque es una ciudad muy turística. Hay una gran parte de la población de la ciudad que emigró de otros estados para trabajar y estudiar en Río de Janeiro. Pero no piense que por esta razón, el estado no tiene platos típicos. 

RAZÓN HISTÓRICA 

La verdad es que, por razones históricas, tenemos mucha influencia de la cocina portuguesa. Como vimos en el post sobre História de Río de Janeiro, Brasil fue colonizado por los portugueses desde 1500. 

Además, Río de Janeiro fue la residencia de la familia real portuguesa durante muchos años después de escapar de Napoleón en Europa. Durante casi dos siglos, de 1763 a 1960, la ciudad fue la capital de Brasil. Eso explica mucho, ¿no? 

EXPLICANDO LA FAMA

Río de Janeiro es conocido por los miles de bares repartidos por toda la ciudad. Esto es una realidad, pero no se equivoquen, no solo la cerveza fría vive la carioca. Mire estos platos famosos y muy ordenados en la mayoría de los restaurantes de la ciudad. 

LA COMBINACIÓN MÁS PERFECTA PARA LOS CARIOCAS

MATE 

El galón de mate que se vende en las playas de Río de Janeiro se hace con la infusión de yerba mate tostada, lo que hace que la bebida tenga ese color caramelo. El mate se sirve frío y se puede consumir puro o mezclado con jugo de limón. Este mate carioca es diferente del mate que se consume en el sur de Brasil, el famoso chimarrão, por ejemplo. 

GALLETAS GLOBO

HISTÓRIA 

La história de la galleta comienza con dos hermanos que aprendieron de su tío cómo hacer galletas de harina en Sao Paulo. Decidieron llevar la receta a la tierra de Río de Janeiro en 1955 y terminaron siendo contratados por la Panadería Globo aquí en Río de Janeiro. Llevando el nombre de la panadería que hace las galletas, esta tradición ya tiene más de 60 años. 

TRADICIONAL

Las galletas de harina pueden ser saladas o dulces y las galletas no contienen gluten, ni colorantes, conservantes, tampoco antioxidantes con solo 135 calorías. ¡Perfecto para todos! 

La galleta tiene un empaque de papel que es adecuado para recibir calor y mantener el producto fresco. El embalaje de plástico ha sido desarrollado para establecimientos comerciales y de viaje. 

COMBINACIÓN PERFECTA

La galleta se consume ampliamente en las playas (junto con Mate) en toda la ciudad, pero también es un pasatiempo en el tráfico y incluso en las baladas, ¿alguna vez te has imaginado? 

¡La galleta es tan famosa que comúnmente vemos la etiqueta de la marca estampada en bolsos, recuerdos y regalos, disfraces de carnaval y más! Orgullo carioca, seguro. 

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PATRIMONIO CULTURAL EL MATE Y LA GALLETA GLOBO 

Por supuesto, sabemos que no es un plato, pero representa el estilo de vida playero de la carioca. Los vendedores de mate son tan comunes en las playas de Río de Janeiro que, en marzo de 2012, mediante el Decreto No. 35179, el Ayuntamiento declaró que los vendedores ambulantes son Patrimonio Cultural Carioca. 

Este decreto considera la necesidad de preservar la memória de la ciudad. En este caso, los vendedores ambulantes son los personajes más llamativos y tradicionales, así como extremadamente importantes en la cultura de la ciudad. No puedes irte de la ciudad sin probar, ¿verdad? 

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FEIJOADA

Y el fin de semana, ¡la petición es la feijoada! Este es uno de los platos típicos más conocidos y populares en la cocina típica en Río de Janeiro. La receta de una feijoada M-A-R-A-V-I-L-L-O-S-A es básicamente: frijoles negros (aunque las personas de la capital son llamadas de cariocas, los frijoles no, jajaja), varias partes de carne de cerdo y salchichas. 

ACOMPAÑAMIENTOS

Las guarniciones son: arroz blanco, col rizada, farofa y una rabanada de naranja, para ayudar a la digestión, ya que este es un plato muy fuerte y pesado. 

TRADICIÓN

La feijoada es el plato más típico de todos las escolares de samba. ¡Y no hay nada mejor que la feijoada y la samba! Hay muchas histórias sobre el surgimiento de este plato, algunos apuntan a los hábitos portugueses, otros dicen que los africanos. No lo sabemos con certeza. Pero todos estamos de acuerdo en que este plato es delicioso y merece ser probado. 

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CROQUETAS DE FEIJOADA

Por supuesto, no podía faltar esta maravilla! La receta es reciente y se ha vuelto tan popular (por supuesto, porque es maravilloso, te dije, ¿no?) Que es muy fácil de encontrar en los restaurantes y pubs de la ciudad. Ese un plato perfecto en la mesa con amigos y con una cerveza bien fría. 

RECETA

La receta tradicional se prepara de frijoles negros con harina, rellena con los ingredientes que conforman una típica feijoada: tocino, salchichas, costillas, cecina, col rizada y más. 

En busca de complacer a la mayoría, los establecimientos adaptarán sus recetas que pueden contener otros elementos. La verdad es que no podrás comer una sola croqueta de feijoada, ¡es delicioso y adictivo! 

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CROQUETAS DE BACALAO 

¿Recuerdas que hablamos sobre la influencia portuguesa, justo al comienzo de este texto? Esta receta es la prueba más deliciosa de esto. Otra croqueta que tiene éxito en los menús en Río de Janeiro es la de bacalao. 

TRADICIÓN PORTUGUESA EN TIERRAS CARIOCAS

La receta sigue los mismos pasos que la receta portuguesa, sin muchos cambios. Incluso hay restaurantes especializados en Bacalao en Río de Janeiro, ¿lo sabías? ¡Las croquetas de bacalao son muy ricas acompañadas de un buen aceite de oliva! 

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FILET DE RES OSWALDO ARANHA

¿Has probado el Filet de Res Oswaldo Aranha? ¿Y por qué este nombre? Un homenaje? ¡Exactamente eso! 

¿QUIÉN ERA OSWALDO ARANHA?

Oswaldo Aranha fue uno de los grandes nombres de la Revolución de 1930 (ha ocupado algunos cargos públicos como ministro, el embajador de Brasil en los Estados Unidos y algunos otros). Este político siempre frecuentaba un restaurante muy cosmopolita en Lapa, conocido como Senadinho, ya que era un punto de encuentro para la mayoría de los políticos en este período. 

ORIGEN DEL PLATO

El plato habitual era: un filet alto sazonado con mucho ajo, acompañado de arroz, papas portuguesas (redondas) y farofa de huevos. ¡Sé que te dejó con água en la boca! Todos estaban observando la solicitud de Oswaldo y comenzaron a solicitarla. Se hizo tan famoso que finalmente se incorporó al menú de la casa. Tuvo tanto éxito que se convirtió en un homenaje a Oswaldo Aranha. 

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CONSEJO

¿Te gustaría visitar una feria tradicional con muchos productos artesanales y naturales en uno de los barrios más antiguos de Río de Janeiro? ¡Únete a nuestro Food Tour en el barrio de Gloria! 

Te llevaremos a Outeiro da Gloria y visitaremos la iglesia, haremos un hermoso recorrido por la Feria de la Gloria y allí tendremos una degustación de productos en la feria. 

SOPA DE LEÃO VELOSO

¡Otra personalidad que ganó plato en su honor! La sopa Leão Veloso es parte del menú del restaurante Rio Minho, que es el Patrimonio Histórico de Río de Janeiro. El establecimiento ha estado operando desde 1884 en la Rua do Ouvidor, 10 y especializada en mariscos. 

¿QUIÉN ERA LEÃO VELOSO? 

Pedro Leão Veloso fue un visitante frecuente de Río Minho y, como Ministro de Relaciones Exteriores de Brasil, viajó por el mundo. El embajador en un viaje a Marsella, ciudad francesa en la costa mediterránea, experimentó la Bouillabaisse. 

ORIGEN DEL PLATO

Este es un caldo de cocina típica francesa preparado con varios tipos de pescado. Originalmente, la receta es un plato popular de los pescadores locales, ya que utiliza pescado de menor valor en su preparación. 

Leão Veloso simplemente amaba el plato y al regresar a Brasil en 1940 alentó al dueño de Rio Minho en ese momento a preparar la receta con adaptaciones a la cocina brasileña. Fue un éxito, se convirtió en el principal plato del restaurante y ganó tributo a su partidario. ¡Vale la pena intentarlo si te gusta el pescado! 

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SARDINA FRITA

Esta receta es la que se solicita para acompañar una cerveza muy fría o caipirinha, en Happy Hour después del trabajo y los fines de semana. Las sardinas fritas son un plato típico en bares y pubs, ya que la grasa disminuye el efecto del alcohol en el cuerpo. ¡Con eso, se acepta una cerveza después del trabajo! No te preocupes.  🙂

RECETA

En la receta se limpia el pescado, luego se moja con yema de huevo, se empana en harina de maíz y luego se fríe. Se sirven como guarniciones: arroz blanco y trozos de limón. ¡Muy bien! 

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FILET CON PAPAS FRITAS

No encontrarás combinación más popular que el filet y las papas fritas en la mesa brasileña. En Río de Janeiro no es diferente. Este plato se encuentra en todos los rincones de la ciudad, desde la Zona Norte hasta la Zona Sur, incluidos los pubs, hay una buena selección de filetes y papas fritas. También es una de las opciones del menú semanal de cariocas. Después de todo, es un plato de preparación simple. 

RECETA

Tradicionalmente, el plato consiste en carne de res y papas fritas, frijoles negros (nuevamente los cariocas no utilizan frijoles cariocas) y arroz blanco. Algunos lugares sirven con ensalada de lechuga y tomates. 

No a todos les gusta la carne de res, por lo que algunos establecimientos han creado variaciones de platos con opciones de filet de pollo y incluso file empanado. No importa, elige la opción que más te guste y juega este delicioso plato. 

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CALDO VERDE

Sabemos que Río de Janeiro no es famoso por sus bajas temperaturas, pero a veces un caldo es bueno. El caldo tuvo su origen allí en el siglo XV al norte de Portugal en la región de Minho. 

La receta estaba cambiando según las regiones donde se preparó. También es una receta traída a Brasil por la influencia portuguesa en el país. 

RECETA

La receta tradicional portuguesa está hecha con repollo, típico de Portugal, que es un plato tradicional en las noches de invierno. Para nuestro Río de 40 grados, la receta es especialmente exitosa para aquellos que buscan opciones de comidas más ligeras. 

El caldo verde es un tipo de sopa que lleva en su receta ingredientes que son el repollo y las papas, y también se puede usar yuca, cubitos de salchicha ahumada y especiarias para preparar el caldo. Una buena opción es tomar vino para acompañar el caldo. ¡Se ve deliciosa! 

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PICADINHO DE CARNE CARIOCA

Este es un plato fácil y delicioso que constituye el menú semanal de los cariocas. Fue creado en 1950, siendo una variación del típico guiso portugués. Se puede utilizar en este plato cortes de filet mignon, costilla o filet de pollo. 

El picadillo es una receta tradicional y de preparación sencilla. Las guarniciones son: arroz blanco, huevo, plátano empanado, farofa y algunas salsas. 

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FAMOSO HOT DOG EN LA CALLE

Esta opción se puede encontrar en todo Brasil, pero, por supuesto, cada estado tiene sus variaciones. Te presentaremos el típico hot dog carioca. 

OPCIONES  

En primer lugar, aquí puede elegir carne: salchicha común o salchicha ahumada. Las guarniciones son: maíz verde, guisantes, papas fritas, queso rallado, huevos de codorniz, aceitunas y pasas. Uff! 

COSTO BENEFICIO 

Esta es la combinación del trabajo nocturno, cuando el hambre grita y el dinero es escaso. ¿Qué piensa usted? 

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RABANADA

Tradición en la cena de Navidad, no puede faltar la mesa en Río de Janeiro. Esta es una receta que reutiliza los panes del día anterior. Según los historiadores, el plato es de origen portugués, que fue traído a Brasil en el período colonial. 

RECETA PORTUGUESA

La receta es simple: panes de trigo en rodajas (baguette, pan y otras opciones), empapados en una mezcla de leche condensada con huevos, leche, vainilla y nuez moscada o vino del Porto al horno. 

Luego después es polvoreado con azúcar y canela. Además de todo esto, todavía se sirven, dulce de leche, chocolate y algunos otros aderezos para este dulce. 

CURIOSIDAD SOBRE RABANADA

La tostada también se conocía con otro nombre: la «Rabanada de Parida». Se creía que esta receta de dulces ayudaba en la producción de leche materna. 

rabanada

Chicos, hay muchas otras opciones que a menudo pueden encontrar en establecimientos de toda la ciudad. Esa fue una lista corta! 😀

Después de tantas opciones de comida deliciosa, ¿te gustaría conocer algunos de los mejores bares y restaurantes de la ciudad? ¡Tenemos una lista con las mejores ubicaciones en Copacabana, Ipanema, Leblon, Barra da Tijuca, Botafogo y Lapa! ¡Ahora puedes disfrutar de estas opciones cerca de ti! 

Bon appétit! 🙂 

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